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深圳餐飲品牌策劃設(shè)計(jì)創(chuàng)意公司敘說(shuō)餐飲成功之道!(上篇)

2020-05-07
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消費(fèi)理念升級(jí)和移動(dòng)互聯(lián)給餐飲銷售市場(chǎng)產(chǎn)生了挺大的改變,大家的消費(fèi)習(xí)慣也隨著改變,那在今天這一持續(xù)轉(zhuǎn)變的時(shí)期,

深圳品牌策劃公司該怎樣打造出一個(gè)取得成功的餐飲品牌呢?

成功的核心有兩個(gè):?jiǎn)伪?體驗(yàn)。

一.  單爆

單爆有兩層含義,一種是專注、極致、集中所有力量進(jìn)行爆款打造,成就超預(yù)期的極致產(chǎn)品,供不應(yīng)求,銷售量很高,從而

迅速擴(kuò)散口碑。另一種是持續(xù)的爆破,不斷的迅速迭代,讓競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法追趕和模仿。

花萬(wàn)里根據(jù)單爆原理組合方式以及對(duì)單爆核心模式進(jìn)行了分析:

單爆方式=產(chǎn)品+堡壘

1.【關(guān)于產(chǎn)品】

招牌產(chǎn)品深圳品牌策劃從四個(gè)維度來(lái)構(gòu)成:定位-品類-口味-呈現(xiàn)。

---定位:基于市場(chǎng)調(diào)研,數(shù)據(jù)分析,以單爆思維來(lái)做定位。傳統(tǒng)定位是以企業(yè)為核心,單爆的定位出發(fā)點(diǎn)以消費(fèi)者為核心來(lái)

占領(lǐng)心智??梢韵葟氖袌?chǎng)上的大品類單爆細(xì)分領(lǐng)域品類,再單爆口味,做到極致。

---名字:餐飲品牌的名字是基于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與品牌定位創(chuàng)作出來(lái)。在所有的菜品中,也是需要再次單爆找到招牌菜進(jìn)行文化包

裝并符合品牌定位產(chǎn)生品牌名。

---品類:餐飲品牌越來(lái)越多開(kāi)始細(xì)分品類、或者主打一個(gè)單品,更容易引爆用戶和形成口碑。單爆品類有兩種做法,一種是

在傳統(tǒng)品類中進(jìn)行差異化開(kāi)發(fā),另外一種是新產(chǎn)品的品類開(kāi)發(fā)。如果一個(gè)品牌可以代表一個(gè)品類,那么無(wú)論這個(gè)品類有多么

的小,這個(gè)品牌也是非常有價(jià)值的。如花萬(wàn)里的“寶抄手”項(xiàng)目案例,就是走細(xì)分品類戰(zhàn)略,從案名到品牌,形成品牌等于

品類的強(qiáng)關(guān)聯(lián)。區(qū)別于重慶小面等品牌,我們只專注做好抄手這個(gè)品類。

---口味:品類確定后就必須在口味等方面給用戶帶來(lái)超出預(yù)想的產(chǎn)品。選好材做好菜只是第一步,在此基礎(chǔ)上進(jìn)一步單爆產(chǎn)

品技術(shù)或供應(yīng)鏈進(jìn)行創(chuàng)新,具有獨(dú)特的賣(mài)點(diǎn)和差異化特征,形成產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化保證質(zhì)量,才能最終給用戶帶來(lái)極致口味。如不

二傳奇項(xiàng)目的產(chǎn)品口味就十分豐富,并且我們提煉出“一魚(yú)兩味”的新吃法,讓消費(fèi)者一次得到兩種口味的滿足體驗(yàn)。

---呈現(xiàn):以菜單為載體做單爆,必須要找到我們的帥將產(chǎn)品,我們平時(shí)看了無(wú)數(shù)菜單,有很多菜單連爆款都看不出來(lái),有的

甚至沒(méi)有,如果我們想贏得先機(jī)必須要有一道很贊的產(chǎn)品能夠被消費(fèi)者記住。如65°粥從100多道菜減到38道,并推出兩款招

牌菜,完成了產(chǎn)品呈現(xiàn)的華麗轉(zhuǎn)變。菜單產(chǎn)品還可以做成海報(bào)形式,進(jìn)行門(mén)店內(nèi)外體現(xiàn)。

雖然餐飲行業(yè)產(chǎn)品容易跟風(fēng)、模仿,但是產(chǎn)品和品牌的認(rèn)知我們能記住的可能就是一兩個(gè),而單一產(chǎn)品的效仿很有可能放在

自己的店里就是張冠李戴。如何形成差異化,打造自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力,這就要靠精神堡壘包裝了。

2.【精神堡壘】

單爆是我們品牌的內(nèi)核,精神堡壘是單爆的文化包裹。從兩個(gè)個(gè)維度來(lái)構(gòu)成:文化堡壘-符號(hào)堡壘-門(mén)頭堡壘-裝置堡壘。

---文化堡壘:?jiǎn)伪覀兊钠放乒适潞蛷V告語(yǔ)來(lái)做支撐,傳遞我們的品牌文化屬性,成為消費(fèi)者的記憶點(diǎn),消費(fèi)者也會(huì)在無(wú)意

識(shí)中成為產(chǎn)品的追隨者。賣(mài)產(chǎn)品就是賣(mài)故事 如:89雞煲就是通過(guò)塑造故事讓品牌擁有了記憶點(diǎn),獲得了大銷量。

---符號(hào)堡壘:符號(hào)是品牌理論的重要手法,產(chǎn)品是變化的,符號(hào)是永恒的,符號(hào)賦予品牌生命,可以快速溝通傳遞價(jià)值,當(dāng)

然從普通符號(hào)到超級(jí)符號(hào)是過(guò)程,是在做單爆的結(jié)果。如江小白在不斷強(qiáng)化其瓶身形狀符號(hào),喜茶的簡(jiǎn)筆畫(huà)小人符號(hào),無(wú)一

不在通過(guò)產(chǎn)品視覺(jué)的符號(hào)化,地位無(wú)法撼動(dòng)形成自身的超級(jí)符號(hào)。

---門(mén)頭堡壘:門(mén)頭是餐飲企業(yè)金字招牌,每天消費(fèi)者與員工都要經(jīng)過(guò)的地方,是消費(fèi)者了解餐飲品牌的入口,所以把門(mén)頭堡

壘是要單爆的重點(diǎn)戰(zhàn)略稱之地。門(mén)頭戰(zhàn)略公式=單爆產(chǎn)品(品牌名+產(chǎn)品名+品類+呈現(xiàn))+精神堡壘(文化堡壘SLONG和符號(hào)堡

壘)+視覺(jué)體驗(yàn)(字體大+字體亮+多方位+互動(dòng))。

---裝置堡壘:裝置堡壘通常在店面內(nèi)的核心區(qū)域,也有在室外的情況。每個(gè)城市有地標(biāo)建筑,每個(gè)商場(chǎng)也有地標(biāo)打卡點(diǎn),餐

飲店的獨(dú)特裝置地標(biāo)是品牌文化和記憶點(diǎn)的聚集地,這就是裝置堡壘。裝置堡壘公式=品牌文化+品牌符號(hào)+設(shè)計(jì)手法。

二.體驗(yàn)

目前餐飲環(huán)境極大改變,消費(fèi)升級(jí)的一面是體驗(yàn)式消費(fèi)崛起,可以通過(guò)儀式感的注入,喚醒用戶參與,賦予品牌差異化,讓

用戶在享受美食、體驗(yàn)美食?;ㄈf(wàn)里根據(jù)體驗(yàn)組合方式以及對(duì)體驗(yàn)核心模式進(jìn)行了分析:

體驗(yàn)方式=用戶+場(chǎng)景+傳播(待續(xù)下篇)

深圳品牌策劃


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